回答
必要な設備は料理名だけでなく、洗浄・切断・加熱・盛付などの工程数、品目数、販売量、食器の再使用で変わります。給排水、手洗い、冷蔵設備、作業区画を工程表に照らして確認します。例えば神奈川県の案内では40・80・200リットル以上のタンク区分と調理内容・食器の条件が示されていますが、これは全国一律の許可基準ではありません。生肉や魚介、非加熱食品、車外の仕込みには別の条件もあります。先に車を改造せず、予定メニューと工程、1日の提供数を管轄保健所へ示し、その地域の条例・取扱基準に合う設備を決めてください。
この回答の対象・前提
回答に記載した制度・地域・条件を前提とする一般的な説明です。申請先、事業形態や具体的な事情によって取扱いが異なるため、実際の手続きでは所管窓口の最新情報をご確認ください。
根拠・参考情報
- 自動車による （外部サイト）
制度や窓口の案内は変更されることがあります。実際の手続きでは、リンク先の最新情報をご確認ください。
このQ&Aは一般的な情報提供と論点の整理を目的としています。個別の案件について、法律・税務等の専門的な判断や手続きの可否を確定するものではありません。具体的な対応は、事情を整理したうえで所管窓口や担当分野の専門家にご確認ください。