回答
デリバリーでは、店内提供より喫食までの時間が長くなるため、食中毒リスクを前提に運用します。厚労省は、生ものを避ける、十分に加熱する、容器詰めを清潔な場所で行う、10℃以下または65℃以上で管理する、提供数を調理能力に合わせる、早めに食べるよう案内すること等を示しています。配達委託先を含め温度・時間管理を設計します。
この回答の対象・前提
回答に記載した制度・地域・条件を前提とする一般的な説明です。申請先、事業形態や具体的な事情によって取扱いが異なるため、実際の手続きでは所管窓口の最新情報をご確認ください。
根拠・参考情報
- テイクアウト・デリバリーにおける食中毒予防 ｜厚生労働省 （外部サイト）
制度や窓口の案内は変更されることがあります。実際の手続きでは、リンク先の最新情報をご確認ください。
このQ&Aは一般的な情報提供と論点の整理を目的としています。個別の案件について、法律・税務等の専門的な判断や手続きの可否を確定するものではありません。具体的な対応は、事情を整理したうえで所管窓口や担当分野の専門家にご確認ください。